Silvestermenü 31.12.2019

6 gang Menü inkl. Amuse Gueule

 

Amuse Gueule

Enten Praline auf Sauce Cumberland

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Köstlichkeit vom Duroc Schwein

mit Kartoffel-Sauerkraut Creme und brauner Senfsaat

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Zitrus – Hummerschaum mit spicy gebratener Jakobsmuschel

und gerösteten Macadamia Nüssen

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Seezungenfilet vom Grill auf geschmortem Chicorée im Orangensud

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Apfel – Rieslingsorbet

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Kalbskarree ( Niedertemperatur gegart )

mit getrüffelter Sauce Hollandaise und Kartoffelkuchen

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Rotwein – Buttereis

mit pochierter Creme von der Valrhona Schokolade

 

 85,-

3 gang Menü inkl. Amuse Gueule
 

Amuse Gueule

Enten Praline auf Sauce Cumberland

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Köstlichkeit vom Duroc Schwein

mit Kartoffel-Sauerkraut Creme und brauner Senfsaat

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Kalbskarree ( Niedertemperatur gegart )

mit getrüffelter Sauce Hollandaise und Kartoffelkuchen

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Rotwein – Buttereis

mit pochierter Creme von der Valrhona Schokolade

 

 55,-